Mengapa pemilihan material pada alat memasak menjadi faktor penentu utama dalam keberhasilan operasional dapur profesional maupun industri kuliner? Pertanyaan ini sering muncul dari para pengusaha Horeka yang menghadapi masalah tungku cepat retak atau boros bahan bakar. Sebagai komponen yang berhadapan langsung dengan api intensitas tinggi, tungku tidak hanya berfungsi sebagai…